Nước ép củ dền, với hàm lượng nitrat cao, đã nổi lên như một giải pháp tiềm năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch một cách hiệu quả. Các nghiên cứu gần đây được thực hiện tại Đại học Exeter, Anh, đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nước ép củ dền có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện chức năng mạch máu thông qua việc điều chỉnh hệ vi khuẩn trong miệng. Trong nghiên cứu này, những người tham gia được yêu cầu sử dụng nước ép củ dền giàu nitrat trong một khoảng thời gian, sau đó chuyển sang dùng giả dược không chứa nitrat.

Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể số lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng đáng kể các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi người tham gia tiêu thụ nước ép củ dền. Đặc biệt, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với mức huyết áp trung bình cao hơn, việc uống nước ép củ dền giàu nitrat đã dẫn đến xu hướng giảm huyết áp. Điều này cho thấy tiềm năng của nước ép củ dền trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch ở người lớn tuổi.

Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả của nghiên cứu, cho biết rằng các thực phẩm giàu nitrat như củ dền có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hỗ trợ giảm huyết áp ở người lớn tuổi. Ông cũng nhấn mạnh rằng nghiên cứu này mở ra khả năng nghiên cứu lớn hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống.

Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng bày tỏ quan điểm rằng một chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. 对于 những người không thích củ dền, họ có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Điều này cho thấy rằng có nhiều lựa chọn để tăng cường tiêu thụ nitrat một cách lành mạnh.

Kết quả của nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine, một tạp chí có uy tín trong lĩnh vực nghiên cứu về sinh học và y học. Việc công bố kết quả này không chỉ góp phần vào việc nâng cao hiểu biết về lợi ích của nước ép củ dền mà còn mở ra hướng nghiên cứu mới về các phương pháp hỗ trợ sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên và hiệu quả.