Ngành du lịch Đà Nẵng đang trải qua một giai đoạn phục hồi mạnh mẽ, đánh dấu bằng sự tăng trưởng đột biến trong lượng khách Hàn Quốc đến thành phố. Chợ du lịch nổi tiếng của địa phương đang trở thành điểm đến yêu thích của du khách Hàn Quốc, với không khí nhộn nhịp và sầm uất hơn hẳn thường lệ. Sự phục hồi này không chỉ mang lại niềm vui cho các tiểu thương địa phương mà còn góp phần tích cực vào sự phát triển kinh tế của thành phố.

Theo số liệu thống kê, từ đầu năm đến nay, ngành du lịch Đà Nẵng đã đón tiếp hơn 1 triệu khách Hàn Quốc. Con số ấn tượng này phản ánh mối quan hệ hợp tác du lịch bền vững giữa Đà Nẵng và Hàn Quốc trong suốt hơn một thập kỷ qua. Sự hợp tác này đã không chỉ giúp thúc đẩy ngành du lịch của thành phố mà còn tăng cường gắn kết văn hóa giữa hai quốc gia.

Khách Hàn Quốc từ lâu đã là một trong những thị trường du lịch quan trọng của Đà Nẵng. Sự tăng trưởng trong lượng khách Hàn Quốc cũng mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp du lịch và dịch vụ tại địa phương. Nhiều du khách Hàn Quốc không chỉ đến Đà Nẵng để tham quan các điểm du lịch nổi tiếng mà còn để trải nghiệm ẩm thực và văn hóa địa phương.

Với đà tăng trưởng như hiện nay, dự kiến trong thời gian tới, ngành du lịch Đà Nẵng sẽ tiếp tục đạt được những kết quả tích cực, đặc biệt là trong việc thu hút khách quốc tế. Sự phục hồi và phát triển của ngành du lịch không chỉ đóng góp vào nền kinh tế mà còn giúp nâng cao vị thế của Đà Nẵng trên bản đồ du lịch quốc tế.

Để duy trì và phát triển lượng khách Hàn Quốc cũng như từ các thị trường khác, ngành du lịch Đà Nẵng cần tiếp tục đa dạng hóa sản phẩm du lịch, nâng cao chất lượng dịch vụ và加强 các hoạt động quảng bá, xúc tiến du lịch. Việc tăng cường hợp tác quốc tế, đặc biệt là với Hàn Quốc, sẽ là yếu tố quan trọng trong việc đạt được mục tiêu phát triển du lịch bền vững.

Thông tin từ Sở Du lịch Đà Nẵng cho biết, thành phố đang tích cực triển khai các hoạt động để thu hút khách du lịch, đặc biệt là khách Hàn Quốc. Các chương trình quảng bá du lịch tại Hàn Quốc và các thị trường khác sẽ được tăng cường để duy trì đà tăng trưởng.

Ở vùng Mường Vang, tỉnh Phú Thọ, thịt chua từng là một món ăn dân dã được chế biến và bảo quản để sử dụng trong thời gian dài. Món ăn này được làm từ thịt lợn trộn với thính và gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, hạt dổi, sau đó lên men tự nhiên. Trải qua thời gian, thịt chua không chỉ được dùng trong ngày giáp hạt mà đã trở thành món không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, đón khách quý.

Hiện nay, thịt chua đã trở thành đặc sản mang thương hiệu OCOP tại huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình (cũ), nay là xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ (mới). Trong đó, thịt chua Lâm Tin, một sản phẩm từ căn bếp nhỏ của hộ gia đình ở xã Lạc Sơn, đang dần khẳng định vị thế bằng hương vị đặc trưng, sự đầu tư nghiêm túc và câu chuyện văn hóa ẩm thực đậm chất Mường.

Gia đình bà Bùi Thị Tin, phố Lâm Hóa 2, xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, là một trong những cơ sở đầu tiên sản xuất thịt chua theo hướng hàng hóa, đưa món ăn truyền thống vào thị trường OCOP. Bà Tin chia sẻ về cơ duyên với nghề: “Làm món truyền thống không chỉ để bán, mà là giữ lại hương vị quê mình. Vừa làm ra sản phẩm sạch, ngon, vừa kể được câu chuyện quê hương – đó là điều mà tôi theo đuổi từ ngày đầu đến nay”.

Sản phẩm thịt chua của cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin được thị trường ưa chuộng, mang hương vị đặc trưng của vùng Mường Vang. Từ năm 2016, gia đình bà Tin bắt đầu sản xuất nhỏ lẻ, bán cho khách du lịch và các quán ăn trong vùng. Nhờ giữ được hương vị đặc trưng, sản phẩm được khách hàng giới thiệu qua nhau.

Năm 2022, sản phẩm thịt chua Lâm Tin được công nhận OCOP 3 sao, được phân phối tại các cửa hàng OCOP trong và ngoài tỉnh, có mặt ở các thị trường như Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Quảng Ninh… Hiện, mỗi tháng cơ sở cung cấp khoảng 3.500 sản phẩm gồm thịt chua quả và thịt chua hộp. Các sản phẩm đều được đóng gói vệ sinh, dán tem, mã QR truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng và hướng dẫn dùng rõ ràng.

Điểm khác biệt tạo nên thương hiệu của thịt chua Lâm Tin là ở khâu lựa chọn nguyên liệu và cách lên men tự nhiên. Thịt được chọn từ lợn sạch, có đủ nạc và bì, lẫn chút mỡ để đảm bảo vị ngậy. Thính được làm từ ngô, nhiều tinh bột, bùi và thơm. Hạt dổi được rang đúng lửa, giã nhỏ, trộn cùng tỏi, muối, tạo ra hương vị rất riêng mà các món thịt chua công nghiệp không thể có.

Cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin đang cung cấp ra thị trường 2 loại thịt chua quả và thịt chua hộp. Bà Tin chia sẻ: “Không dùng chất bảo quản hay men nhân tạo. Muốn sản phẩm lên men chuẩn, phải biết cách căn nhiệt độ, thời gian ủ, độ ẩm, và cả độ dày của lát thịt. Làm thịt chua phải kiên nhẫn và sạch sẽ tuyệt đối”.

Thịt chua ngon nhất khi ăn cùng lá sung, lá đinh lăng, chấm với tương ớt. Vị chua nhẹ từ thịt lên men hòa với vị béo, thơm của thính, của dổi, vị cay của ớt tạo nên bản hòa tấu vị giác khó quên. Không chỉ được người dân trong tỉnh ưa chuộng, nhiều du khách từ các tỉnh, thành khác khi biết đến thịt chua Lâm Tin đều tỏ ra thích thú với món ăn dân dã này.

Thời gian qua, việc người dân mạnh dạn phát triển thịt chua theo hướng hàng hóa không chỉ giữ gìn được món ăn truyền thống, mà còn góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập và gắn phát triển kinh tế với bảo tồn văn hóa bản địa. Đồng chí Bùi Văn Khánh, Chủ tịch UBND xã Lạc Sơn (tỉnh Phú Thọ mới) cho biết: “Hiện xã có gần 10 hộ làm thịt chua, trong đó có một số cơ sở như Lâm Tin, Tuấn Linh đã đạt quy mô hộ sản xuất chuyên nghiệp. Xã định hướng hỗ trợ thêm về quảng bá, bao bì, truy xuất để xây dựng sản phẩm đặc trưng của địa phương, khuyến khích các hộ kinh doanh phát triển, mở rộng quy mô sản xuất”.

Trong dòng chảy hội nhập, không ít món ăn truyền thống bị lãng quên, thịt chua Lâm Tin là một ví dụ đẹp về cách một gia đình nông dân có thể gìn giữ hồn ẩm thực Mường, vừa làm kinh tế, vừa giữ lại một mảnh ký ức cho thế hệ sau. Mỗi miếng thịt lên men không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện về sự bền bỉ, khéo léo và tình yêu quê hương lặng lẽ mà sâu đậm, như chính tính cách của người Mường ở vùng Mường Vang.