GD&TĐ – Trong bối cảnh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang trở thành nỗi lo lớn của xã hội, một nhóm sinh viên Trường Đại học Việt Đức đã nghiên cứu và chế tạo thành công thiết bị cầm tay có khả năng nhận biết thịt ôi thiu bằng cách sử dụng công nghệ đầu đọc quang phổ cận hồng ngoại.
Công nghệ giải quyết bài toán an toàn thực phẩm
Sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo bởi Lê Minh Khôi, Ngô Trần Tiến Hoàng, Huỳnh Bảo Thanh và Trần Hoàng Huy – sinh viên Trường Đại học Việt Đức. Thiết bị này không chỉ giúp người tiêu dùng kiểm tra chất lượng thịt mà còn hỗ trợ các nhà máy chế biến thực phẩm trong việc kiểm soát chất lượng sản phẩm.
Trưởng nhóm, Lê Minh Khôi, cho biết ý tưởng cho sản phẩm này xuất phát từ thực trạng nhiều người kinh doanh sử dụng thịt ôi thiu và các hóa chất để đánh lừa người tiêu dùng. Theo thống kê, từ năm 2020 đến 2022, trung bình mỗi tháng cả nước ghi nhận khoảng 200 trường hợp bị ngộ độc thực phẩm.
Người bán hàng thường sử dụng chất Saltpetre (KNO3) để biến thịt ôi thiu thành thịt tươi. Hiện nay, trên thị trường có một số thiết bị kiểm tra chất lượng thịt bằng hóa học, nhưng chúng đòi hỏi phải tiếp xúc trực tiếp với thịt, điều này không khả thi với các sản phẩm đã được đóng gói.
Do đó, nhóm quyết định phát triển một thiết bị cầm tay có khả năng kiểm tra sự hiện diện của KNO3 mà không cần tiếp xúc với thịt, sử dụng công nghệ sóng hồng ngoại.
Hình ảnh thiết kế máy kiểm tra độ tươi của thịt
Nguyên lý hoạt động của thiết bị
Thiết bị sử dụng công nghệ đầu đọc quang phổ cận hồng ngoại với dải phổ từ 900-1700 nanomet, giúp phát hiện các liên kết hóa học trong protein, chất béo và nước có trong thịt. Khi thịt bị ôi, các liên kết này thay đổi, và đầu đọc quang phổ sẽ nhận biết và phản ánh qua biểu đồ quang phổ.
Thiết bị cầm tay có kích thước nhỏ gọn, dài 21cm, rộng 7,5cm và dày 4,3cm, được trang bị màn hình TFT 2,8 inch và các nút bấm vật lý. Bên trong thiết bị bao gồm đầu đọc quang phổ, bộ xử lý tín hiệu và camera để thực hiện chức năng truy xuất nguồn gốc.
Khi sử dụng, người dùng chỉ cần đưa thiết bị lại gần miếng thịt, và kết quả sẽ được hiển thị trên màn hình trong vài giây, cho biết thịt là tươi hay có tồn dư KNO3. Pin của thiết bị cho phép hoạt động liên tục trong 4 giờ.
Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt được nhóm xây dựng dựa trên bộ tiêu chuẩn của cơ quan quản lý Nhà nước, đảm bảo độ chính xác cao. Kết quả thử nghiệm cho thấy thiết bị có khả năng phân biệt thịt tươi, thịt kém tươi và thịt ôi thiu một cách chính xác.
Ngoài ra, thiết bị còn có chức năng quét mã QR để truy xuất thông tin sản phẩm, giúp người tiêu dùng kiểm tra nguồn gốc của sản phẩm.
Nhóm hy vọng nhận được sự quan tâm từ doanh nghiệp và nhà đầu tư để thương mại hóa sản phẩm, giúp người dân dễ dàng tiếp cận và kiểm tra chất lượng thực phẩm.
Ông Trần Kiên, Phó Tổng Giám đốc Công ty Advantech Việt Nam, đánh giá cao sản phẩm của nhóm sinh viên và cho biết công ty sẽ tiếp tục hỗ trợ nhóm trong quá trình hoàn thiện và thương mại hóa sản phẩm.