Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một ý tưởng tuyệt vời cho những bữa ăn nóng. Món ăn đa năng này gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, hãy đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Đối với bàn ăn Địa Trung Hải, Ameera gợi ý một số nguyên liệu sau:
Các loại phô mai gợi ý: Phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack
Các loại rau gợi ý: Cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon
Các loại trái cây gợi ý: Figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ
Các loại bánh quy/gỏi gợi ý: Crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips
Các loại nước chấm và dips gợi ý: Nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig
Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc: Các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon là một thành phần đặc biệt giúp tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Ameera chia sẻ rằng khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Công thức Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói:
Phục vụ 3 đến 4 người
Nguyên liệu:
1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
¼ chén tahini
Nước ép của 1 quả chanh
1 tép tỏi băm
2 đến 4 thìa canh nước lạnh
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
½ thìa cà phê muối biển
½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Trang trí: Dầu ô liu nguyên chất, sumac, Muối biển hun khói Maldon
Hướng dẫn:
Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một hương vị nhẹ và tươi.
Công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh:
Phục vụ 3 đến 4 người
Nguyên liệu:
½ chén yogurt Hy Lạp
¼ chén kem chua
1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa canh dill tươi băm
1 thìa canh parsley tươi băm
Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Ameera giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn. Công thức này kết hợp yogurt Hy Lạp với nước ép củ dền và mật ong để tạo ra một hương vị ngọt và tươi.
Công thức Nước chấm yogurt củ dền ngọt:
Phục vụ 4 người
Nguyên liệu:
2 chén yogurt Hy Lạp
3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)
Hướng dẫn:
Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Và cuối cùng, Ameera chia sẻ công thức Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món ăn này kết hợp tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto.
Công thức Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes:
Phục vụ 2 người