Phát hiện hũ yến chứa axit benzoic vượt ngưỡng
Theo kết quả kiểm nghiệm của Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa vào ngày 17/6, hai mẫu yến hũ được bán trên thị trường có chứa hàm lượng axit benzoic vượt mức quy định. Axit benzoic là chất bảo quản thực phẩm phổ biến, thường được sử dụng để kéo dài hạn sử dụng cho các sản phẩm có đường hoặc có tính acid như nước trái cây, nước ngọt và yến chưng sẵn.
Cơ quan chức năng phát hiện 2 mẫu yến hũ ở Khánh Hòa chứa chất bảo quản vượt ngưỡng cho phép.
Cụ thể, mẫu LinhNest tổ yến chưng táo đỏ do Công ty TNHH Yến sào Trúc Linh Khánh Hòa sản xuất có hàm lượng axit benzoic 489 mg/kg, vượt quá giới hạn tối đa cho phép là 250 mg/kg. Việc lạm dụng chất bảo quản này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là người cao tuổi và trẻ nhỏ.
Tìm hiểu về axit benzoic
Axit benzoic (E210) là một chất bảo quản được thế giới công nhận, có khả năng ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trong môi trường acid. Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ngưỡng tiêu thụ an toàn hàng ngày (ADI) cho axit benzoic là 0–5 mg/kg thể trọng. Với người trưởng thành nặng 60kg, mức an toàn tương đương khoảng 300mg/ngày.
Tác hại của việc lạm dụng axit benzoic
1. Nguy cơ ngộ độc và kích ứng tiêu hóa
Khi tiêu thụ axit benzoic ở liều cao hoặc kéo dài, cơ thể có thể bị rối loạn chuyển hóa, mất khả năng tổng hợp protein, dẫn đến tình trạng mệt mỏi, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn và tiêu chảy. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết việc sử dụng axit benzoic không đúng cách có thể gây viêm dạ dày và làm tổn thương niêm mạc dạ dày.
Axit benzoic có thể gây nhiều hệ lụy cho sức khỏe nếu sử dụng không đúng cách.
2. Tạo chất gây ung thư khi kết hợp với vitamin C
Khi axit benzoic kết hợp với vitamin C và kim loại chuyển tiếp trong điều kiện nhiệt độ cao hoặc ánh sáng, có thể tạo ra benzene – một chất gây ung thư ở người. Mặc dù hàm lượng benzene sinh ra thường nhỏ, nhưng trong điều kiện bảo quản không tốt, nguy cơ phơi nhiễm benzene vẫn tồn tại.
3. Dị ứng và phản ứng hô hấp
Một số người có cơ địa nhạy cảm, đặc biệt là bệnh nhân hen suyễn hoặc người dị ứng aspirin, có thể phản ứng với axit benzoic dù ở liều thấp. Các triệu chứng bao gồm ngứa, phát ban, khó thở và co thắt phế quản.
4. Ảnh hưởng lâu dài ở liều cao
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy việc sử dụng axit benzoic liều cao trong thời gian dài có thể làm giảm tăng trưởng và giảm hấp thu dinh dưỡng. Tuy nhiên, các bằng chứng về khả năng gây ung thư hoặc gây đột biến gen ở người hiện còn chưa rõ ràng.
Người tiêu dùng cần làm gì?
Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng cần đọc kỹ nhãn mác thực phẩm, chú ý đến các thành phần như axit benzoic hoặc natri benzoate. Tránh sử dụng thực phẩm chứa các chất bảo quản này cùng lúc với các sản phẩm giàu vitamin C. Đặc biệt, trẻ em và người có cơ địa nhạy cảm cần hạn chế dùng các sản phẩm đóng hộp có chứa phụ gia này.
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách cũng rất quan trọng, tránh ánh sáng trực tiếp và nơi có nhiệt độ cao để hạn chế nguy cơ biến đổi hóa học không mong muốn. Nếu nghi ngờ sản phẩm có sử dụng phụ gia vượt mức cho phép, người tiêu dùng nên báo cáo kịp thời đến cơ quan chức năng.