Nội dung chính
Giáo sư Trần Ngọc Đảm, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TPHCM, đã nghiên cứu thành công công nghệ plasma tiệt trùng rau củ, giúp kéo dài thời gian bảo quản lên 7-9 ngày. Đây là bước tiến quan trọng trong việc giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch, nâng cao chất lượng nông sản và đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe của thị trường trong nước và xuất khẩu.
Giảm Tổn Thất trong Nông Nghiệp
Công nghệ tiệt trùng rau củ bằng plasma được nghiên cứu trong 7 năm, thử nghiệm thực tế tại Phòng nghiên cứu Năng lượng và Môi trường CES Plasma, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TPHCM. Công nghệ này giúp giảm tổn thất trong ngành sau thu hoạch, đáp ứng mục tiêu giảm tổn thất còn khoảng 10% như mục tiêu quốc gia.
Giải pháp tiệt trùng rau củ quả sau thu hoạch để không bị nhiễm virus, nấm mốc, hóa chất… đáp ứng các tiêu chí bảo quản nông sản phục vụ tiêu thụ nội địa và xuất khẩu. Công nghệ plasma giúp thay thế phương pháp truyền thống như sử dụng hóa chất, ozone, làm lạnh…
Khám phá Công nghệ Plasma Tiệt trùng Rau Củ
Thử nghiệm tiệt trùng rau bằng công nghệ plasma trên băng chuyền
Mở Rộng Quy Mô và Ứng Dụng
Quy trình tiệt trùng rau củ bằng plasma chia thành 3 giai đoạn. Giai đoạn đầu, rau củ được xử lý thô bằng cách rửa sạch, loại bỏ chất bẩn bám trên bề mặt. Tiếp đó, rau được đưa vào phòng xử lý trong môi trường không khí sạch nhờ áp suất dương, bổ sung chất oxy hóa.
Thử nghiệm trên dây chuyền cho thấy hệ thống có thể xử lý khoảng 5 tấn rau/ngày, với tổng lượng nước khoảng 5 m3/giờ, theo chu trình tuần hoàn. Chi phí một hệ thống tiệt trùng quy mô thử nghiệm vào khoảng 200 triệu đồng.
Giáo sư Trần Ngọc Đảm mong muốn hợp tác với các doanh nghiệp để triển khai thực nghiệm quy mô lớn hơn, đánh giá độ ổn định của khả năng tiệt trùng, hướng tới thương mại hóa sản phẩm.
Đánh Giá và Triển Vọng
Các chuyên gia đánh giá cao công nghệ plasma tiệt trùng rau củ, cho rằng sản phẩm có nhiều ưu điểm như tiết kiệm năng lượng, tính linh hoạt cao khi áp dụng cho nhiều quy mô và nhiều loại nông sản khác nhau, với giá thành hợp lý.
Công nghệ plasma lạnh dùng để bảo quản thực phẩm được nhiều nước trên thế giới ứng dụng nhiều năm nay. Tại Việt Nam, công nghệ này mới chỉ phát triển vài năm gần đây, nên tiềm năng thị trường rất lớn.