Các nhà khoa học đã nghiên cứu và phát triển quy trình chưng cất tinh dầu từ chanh thải loại, mở ra hướng đi mới cho ngành công nghiệp tinh dầu tự nhiên.
Các nhà nghiên cứu tại Trường Đại học Nguyễn Tất Thành đã thực hiện dự án “Nghiên cứu kỹ thuật trích tinh dầu chanh và bảo quản nước cốt chanh canh tác tại Hậu Giang”. Dự án này nhằm tận dụng lượng chanh dư thừa, không đạt chuẩn xuất khẩu tại tỉnh Hậu Giang.
Làm chủ công nghệ chưng cất tinh dầu
Hậu Giang là một trong những địa bàn có vùng nguyên liệu chanh lớn. Tuy nhiên, chanh tại đây chủ yếu được tiêu thụ tươi, còn chế biến và đa dạng hóa sản phẩm vẫn còn hạn chế. Dự án đã giúp các doanh nghiệp và hợp tác xã nắm vững kỹ thuật và công nghệ chưng cất tinh dầu.
Nhóm nghiên cứu đã làm chủ quy trình công nghệ chưng cất tinh dầu chanh bằng phương pháp chưng cất hơi nước và cô đặc nước chanh không hạt bằng kỹ thuật chân không với sự hỗ trợ của enzyme. Kết quả cho thấy sản phẩm tinh dầu vỏ chanh đạt độ tinh khiết trên 98,5%, mùi thơm đặc trưng và màu sắc từ vàng nhạt đến không màu.
Quy trình chưng cất tinh dầu từ chanh thải loại
Nâng cao giá trị sản phẩm
Dự án đã xây dựng thành công quy trình kỹ thuật trích tinh dầu chanh, quy trình chế biến và bảo quản nước cốt chanh. Kết quả cho thấy mô hình có công suất trích ly 100 kg nguyên liệu/mẻ, thu từ 200-400 ml tinh dầu nguyên chất.
Sản phẩm nước cốt chanh có độ Brix 7,5-8,5; pH: 2-3; thời gian bảo quản 7 ngày ở nhiệt độ 0-5 độ C. Sản phẩm nước cốt chanh cô đặc có độ Brix 35-45, pH: 2-3, thời gian bảo quản 1 tháng (nhiệt độ 0-5 độ C) và 12 tháng (nhiệt độ ≤ -10 độ C).
Nhóm nghiên cứu kỳ vọng rằng những kết quả của dự án sẽ tiếp tục được duy trì và lan tỏa sau khi nghiệm thu, góp phần tiêu thụ chanh thứ cấp với đầu ra ổn định và phát triển các sản phẩm đặc trưng từ trái chanh.