Chè sắn thơm béo – Bí quyết biến củ giá rẻ thành món ngon mọi nhà

Chè sắn – món quà tuổi thơ với vị dẻo bùi, ngọt dịu của đường thốt nốt và hương béo ngậy của nước cốt dừa, luôn khiến ai nếm thử cũng phải mê mải.

Nguyên liệu

• 1 kg sắn bở (tươi, bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn)
• 2 viên đường thốt nốt to
• 1 bát con bột năng
• Gừng tươi thái sợi
• 1 lon nước cốt dừa (hoặc tự làm từ cùi dừa tươi)
• Dừa nạo sợi để rắc lên trên

Cách làm

1. Rửa sạch sắn, ngâm trong nước lạnh rồi để ráo.
2. Hấp sắn cho tới chín mềm, khoảng 15‑20 phút. Đánh bớt 2/3 phần sắn thành hỗn hợp dạng mochi dẻo.
3. Trộn mochi sắn với nửa bát bột năng và một ít đường, rồi từ từ đổ nước nóng vào, nhồi cho đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất.
4. Nhồi khối sắn thành những viên tròn hoặc hình hoa, đặt lên khay.
5. Đun sôi 1,5 lít nước, cho 2 viên đường thốt nốt vào khuấy tan.
6. Thêm các viên mochi sắn vào nồi, chờ cho chúng nổi lên và chín trong vài phút.
7. Hòa bột năng với một ít nước, rồi đổ từ từ vào nồi chè, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sánh nhẹ.
8. Thêm gừng sợi, 1/3 sắn hấp nguyên miếng và nước cốt dừa vào nồi, nêm thêm chút đường nếu cần.
9. Khuấy đều, đun sôi nhẹ trong 2‑3 phút, tắt bếp và để chè nguội bớt.
10. Rưới thêm nước cốt dừa và rắc dừa nạo sợi lên trên trước khi thưởng thức.