Ẩm thực Quảng Bình luôn nổi tiếng với những món ăn độc đáo và phong phú, trong đó có canh chua cá đuối xương rồng – một đặc sản không thể bỏ qua khi đến với vùng đất này. Với sự kết hợp giữa xương rồng và cá đuối, món ăn này không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn là một trải nghiệm thú vị cho du khách.
Thời điểm từ tháng 6 tới tháng 8 hằng năm là thời điểm lý tưởng để du lịch Quảng Bình. Bên cạnh các địa điểm du lịch nổi tiếng như Vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng, hệ thống hang động bí ẩn, biển Nhật Lệ, bãi đá nhảy…, tỉnh này còn có nhiều đặc sản độc đáo, hấp dẫn, trong đó có canh cá đuối xương rồng. Cá đuối tươi được phối hợp với xương rồng non, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa có giá trị dinh dưỡng cao.
Cây xương rồng mọc phổ biến ở khu vực ven biển Quảng Bình, đặc biệt là tại các vùng đồi cát chạy dọc theo bờ biển. Loại cây gai chi chít này vươn lên từ đất khô cằn, thiếu nước, chịu được nắng, gió khắc nghiệt của miền Trung. Không chỉ là một loại cây cảnh, xương rồng còn là một nguồn nguyên liệu quan trọng cho ẩm thực địa phương. Trước đây, xương rồng từng là món rau cứu đói, nhưng ngày nay, nó đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon như gỏi xương rồng, xương rồng xào thịt bò, xương rồng xào tỏi, salad xương rồng, canh chua cá xương rồng…
Canh chua xương rồng có thể nấu cùng cá lóc, cá ngần, cá ngạnh, mực nhưng phổ biến hơn cả là cá đuối. Người dân thường chọn xương rồng 5 cánh, hay còn gọi là xương rồng ngôi sao, vì ít vị chát, ngon và đẹp mắt. xương rồng non, màu xanh nhạt, thân lá mập thường được chọn để chế biến. Quy trình chế biến xương rồng rất quan trọng, bao gồm việc gọt sạch gai xung quanh, tách lớp màng ở ngoài cho sạch rồi thái thành lát mỏng, rửa qua nước muối.
Cá đuối tươi sau khi rửa sạch, sơ chế, đem thái khúc nhỏ rồi ướp mắm muối, gia vị, xào trên chảo nóng cho thấm rồi thả xương rồng vào, đảo qua vài lượt trước khi thêm nước sôi. Khi nồi canh sôi, đầu bếp sẽ nêm nếm vừa ăn và cho thêm mùi tàu (ngò gai), hành lá để dậy mùi thơm. Xương rồng có vị chua nhẹ, thanh mát dễ chịu, trong khi miếng xương rồng được nấu chín hơi dai, giòn, ăn lạ miệng. Thịt cá đuối đậm đà, ngọt, thơm, tạo nên một món canh giải nhiệt lý tưởng sau một buổi vui chơi ở biển.
Hiện nay, các quán ăn dọc bờ biển ở Quảng Bình đều bán canh xương rồng, mỗi quán có một bí quyết riêng. Mới đây, xương rồng còn được chế biến thành trà xương rồng, kết hợp với trà xanh hoa nhài, hoa quả tươi hoặc nước dừa, cũng như được sấy lạnh làm thành món mứt ngọt dịu. Những sáng tạo này thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực địa phương, đồng thời cho thấy tiềm năng phát triển của ngành du lịch tại Quảng Bình.
Với những đặc sản độc đáo như canh chua cá đuối xương rồng, Quảng Bình đang trở thành một điểm đến hấp dẫn cho du khách yêu thích ẩm thực và khám phá văn hóa địa phương. Việc kết hợp giữa xương rồng và cá đuối không chỉ tạo nên một món ăn ngon mà còn thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong cách chế biến của người dân địa phương.
Du khách có thể tìm hiểu thêm về Quảng Bình cũng như các món đặc sản tại đây để có một chuyến đi thật sự ý nghĩa và đáng nhớ.